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特色菜系
干锅耗儿鱼
作者:沉庆william威廉中文官网餐饮 ? 功夫:2020-08-25
干锅耗儿鱼
干锅耗儿鱼的做法 
步骤1 超市买回来的耗儿鱼是已经去头剥完皮的,,,,,切段备用
步骤2 加料酒,,,,,生抽,,,,,盐,,,,,白胡椒粉,,,,,姜末腌造半幼时
步骤3 腌鱼的空挡能够把面糊筹备好,,,,,面粉?红苕粉0.5:1的比例
步骤4 蒜,,,,,姜,,,,,香料,,,,,花椒,,,,,辣椒,,,,,豆瓣酱,,,,,洋葱这个时辰也能够筹备好
步骤5土豆切条炸至金黄捞出备用
步骤6 腌造好的耗儿鱼裹上面糊放入锅中炸至金黄捞出备用(为什么要炸,,,,,由于炸过的耗儿鱼在炒造的过程中不易疏松,,,,,肉不会烂掉)
步骤7 炸鱼的油能够直接用来炒料,,,,,放入姜,,,,,蒜,,,,,香料,,,,,花椒,,,,,豆瓣酱炒出香味之后再放入辣椒并用幼火炒,,,,,把稳别把辣椒炒糊了,,,,,炒出辣味再放入生抽
步骤8 放入耗儿鱼炒造3-5分钟让它入味,,,,,不必要加水,,,,,能够加点料酒或者啤酒 
步骤9 倒入配菜翻炒均匀
最后加一些白糖提味,,,,,撒香菜就能够出锅了
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