东坡肘子的做法
1.筹备好所用食材，，，，，，，肘子刮洗干净，，，，，，，也能够用火先烧表皮，，，，，，，而后刮洗，，，，，，，更干净；；；；；葱切段，，，，，，，姜切厚片拍破备用

2.锅中放水，，，，，，，在骨头边的肉上整齐刀煮，，，，，，，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量表的），，，，，，，煮约莫15分钟捞出来稍凉剔去骨；；；；；起锅放入水和冰糖

3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，，，，，，，炒好后加一些热水调开糖色倒碗中备用

4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，，，，，，，而后坐锅倒一些油，，，，，，，烧到七成热，，，，，，，把肉皮向下放进锅里中火炬皮炸成金黄

5.炸过后放盘中备用；；；；；砂锅下边垫竹篦子，，，，，，，以防粘锅

6.而后把葱段和拍破的姜分散放入，，，，，，，放花椒，，，，，，，倒黄酒，，，，，，，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；；；；；最后把肘子皮朝下放进去

7.参与热水没过肘子，，，，，，，大火烧开转幼火慢炖两个幼时后再接着炖一个幼时，，，，，，，汤汁浓稠，，，，，，，收汁即可