豇豆是我们平时常见的蔬菜，，，，，，，，差不多一年四时都能买到。。。。。。。。它的营养丰硕，，，，，，，，富含各类维生素和烟酸，，，，，，，，不只能健脾开胃，，，，，，，，还有补肾益气的益处。。。。。。。。豇豆通常的做法是炒着吃，，，，，，，，或者剁碎拌馅包包子，，，，，，，，其实凉拌的滋味更好。。。。。。。。
 

      通常我们做凉拌菜，，，，，，，，都要将食材焯一下水，，，，，，，，就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟，，，，，，，，沥净水分后再进一步烹饪或调味，，，，，，，，能够说是做凉拌菜，，，，，，，，处置带有腥膻味的肉类不成短缺的工序。。。。。。。。但是我今天做的这路“凉拌豇豆”，，，，，，，，用的不是水焯，，，，，，，，而是油焯。。。。。。。。顾名思义就是用扰淄包办热水来处置食材。。。。。。。。
 

      豇豆的特点是喜油，，，，，，，，没有熟透的话会有毒性，，，，，，，，不容易入味，，，，，，，，久煮或久炒会软烂失落口感。。。。。。。。因而用油焯不只节俭功夫，，，，，，，，并且比水焯做出来的香，，，，，，，，但是要清新不油腻，，，，，，，，口感脆而又熟透，，，，，，，，有一些幼窍门必要把稳，，，，，，，，我们一路来看看。。。。。。。。