豇豆是我们平时常见的蔬菜，，，，，，，差不多一年四时都能买到。。。。。。 。它的营养丰硕，，，，，，，富含各类维生素和烟酸，，，，，，，不只能健脾开胃，，，，，，，还有补肾益气的益处。。。。。。 。豇豆通常的做法是炒着吃，，，，，，，或者剁碎拌馅包包子，，，，，，，其实凉拌的滋味更好。。。。。。 。
通常我们做凉拌菜，，，，，，，都要将食材焯一下水，，，，，，，就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟，，，，，，，沥净水分后再进一步烹饪或调味，，，，，，，能够说是做凉拌菜，，，，，，，处置带有腥膻味的肉类不成短缺的工序。。。。。。 。但是我今天做的这路“凉拌豇豆”，，，，，，，用的不是水焯，，，，，，，而是油焯。。。。。。 。顾名思义就是用扰淄包办热水来处置食材。。。。。。 。
豇豆的特点是喜油，，，，，，，没有熟透的话会有毒性，，，，，，，不容易入味，，，，，，，久煮或久炒会软烂失落口赣祝。。。。。 。因而用油焯不只节俭功夫，，，，，，，并且比水焯做出来的香，，，，，，，但是要清新不油腻，，，，，，，口感脆而又熟透，，，，，，，有一些幼窍门必要把稳，，，，，，，我们一路来看看。。。。。。 。
